Gastronhoming-62.jpg

François Marchenay, chef de Gastronhoming, vous propose son service de livraison à domicile pour vos événements.

  • Après avoir convenu d'une heure de livraison, il vous livrera et vous expliquera la marche à suivre.

  • Le prix des menus inclut la livraison et le pain.

  • Commande à partir de 300 euros

Le mot du chef:

 

"Je prends le plus grand soin à l’approvisionnement des produits selon la saison, c’est pourquoi les menus sont susceptibles d'être légèrement modifiés.

Je travaille principalement des oeufs et des légumes bio; les poissons sont chés à la ligne de manière durable.

La viande, elle, provient d'artisans bouchés rigoureusement sélectionnés à Lyon.

Les épices, reçues brut, sont torréfiées, moulues et assemblées par mes soins pour effectuer curry vert, tandoori, curry massaman ou encore curry de Madras relevant certains de nos plats avec élégance."

francois Marchenay, chef à domicile

Retour du marché

- 65€ttc/pers, format livraison-

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et noisette

Carmine, tartare de boeuf au citron

Toast de truite fumée au citron noir d'Iran

 

Entrée

Boeuf charolais frotté au basilic thaï, légumes croquants, vinaigrette

acidulée à la grenade

Plat

Lieu jaune de ligne "ikejime", oeufs de saumon sauvages, fumet aux

agrumes, champignons du moment, crémeux de panais

 

Dessert

Fraises guariguettes, compotée de rhubarbe, glace vanille et praliné maison

Financiers à la noisette et madeleines

Gastronhoming-39.jpg

Balade d'automne

- 75€ttc/pers, format livraison-

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de boeuf et ciboulette

Toast de truite fumée, citron vert

Entrée

Carpaccio de st jacques, yoghurt de brebis, poutargue, radis multicolores, herbes arômatiques

 

Plat

Volaille fermière des Landes aux cèpes, millefeuille de pomme de terre à l'origan sauvage, potimarron et pousses d'épinards 

 

Dessert

Crumble pomme, rhubarbe et sarrasin, coeur coulant au praliné, sorbet yoghurt/tonka

 

Financiers à la noisette et madeleines

 

Eveil des sens

- 95€ttc/pers format livraison-

à partir de 3 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de st jacques et ciboulette

Toast de truite fumée, citron vert

 

Première entrée

Carpaccio de bar de ligne, yoghurt de brebis, poutargue, citron noir d'Ìran

 

Seconde entrée

Foie gras marbré à la figue, pommes confites, condiment noisette et jus acidulé

Plat

St Pierre cuit dans un beurre salé, sauce au curry vert maison et wok de légumes d'ile de France

 

Fromage

Comté "Marcel Petite" 24 mois,   miel de ma production

Dessert

Brownie au chocolat grand cru Andoa, Caramel onctueux, sorbet maison lait/noisette

 

Financiers à la noisette et madeleines

 

FRA00728.jpeg

Gastronhoming

- 150€ttc/pers, format livraison-

en accord mets et vins, sélectionnés par notre sommelier

- 200€ttc/pers, format livraison-

à partir de 2 convives, sur devis

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de st jacques et ciboulette

Toast de haddock blanc, citron vert

 

Première entrée

Carpaccio de st jacques, yoghurt de brebis citronné, poutargue

 

Seconde entrée

Tataki de boeuf mariné au saté, légumes croquants et réduction de grenade

 

Premier plat

Turbot sauvage, sauce au curry vert maison, wok de légumes d'ile de France

 

Second plat

Volaille fermière des Landes, sauce aux cèpes, potimarron et épinards

 

Sélection de Fromage

Comté "Marcel Petite" 24 mois,  miel de ma production

 

Dessert

Nage d'agrumes parfumée au yuzu, sorbet yoghurt/tonka

Petits financiers

Brunch

- 60€ttc/pers -

à partir de 8 convives

 

- Service au plat- 

 

Carpaccio de saumon "Label Rouge" au citron vert

Avocado toast, fromage de chèvre frais et micro-pousses

Brochette de tataki de boeuf au saté

Salade thaï au poulet fermier et curry maison

Oeufs bio brouillés minute

2 charcuteries fines, beurre salé

Comté 24 mois, "Marcel Petite", miel de ma production

Pain perdu à la fève de tonka

Brochettes de fruits de saison, sirop gingembre/citron vert

Financiers à la noisette

Accompagnement: pain au levain

Pour une prestation "sur-mesure", n'hésitez pas à nous contacter.