Gastronhoming vous propose son service de livraison à domicile pour vos événements.

  • Le chef, après avoir convenu d'une heure de livraison, vous livrera et vous expliquera la marche à suivre.

  • Le prix des menus inclut la livraison et le pain.

  • Commande à partir de 300 euros

Le mot du chef:

 

"Je prends le plus grand soin à l’approvisionnement des produits selon la saison, c’est pourquoi les menus sont susceptibles d'être légèrement modifiés. Je travaille uniquement des oeufs et des légumes bio ou en agriculture raisonnée, provenant pour la plupart d'Ile de France.

Les poissons sont chés à la ligne de manière durable.

La viande, elle, provient des Boucherie Nivernaises, une référence en Ile-de-France.

Les épices, reçues brut, sont torréfiées, moulues et assemblées par mes soins pour effectuer curry vert, tandoori, curry massaman ou encore curry de Madras relevant certains de nos plats avec élégance.

Tous mes trajets s'effectuent en voiture électrique, avec un respect rigoureux de la chaine du froid.

Enfin, un pain au levain bio fait à la main par mon boulanger accompagnera votre repas."

francois Marchenay

Retour du marché

- 65€ttc/pers, format livraison-

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et noisette

Carmine, tartare de boeuf au citron

Toast de haddock blanc au citron noir d'Iran

 

Entrée

Boeuf charolais frotté au basilic thaï, légumes croquants, vinaigrette

acidulée à la grenade

Plat

Lieu jaune de ligne "ikejime", oeufs de saumon sauvages, fumet aux

agrumes, champignons du moment, crémeux de panais

 

Dessert

Carpaccio de fraises guariguettes, 

Financiers à la noisette

Balade de printemps

- 75€ttc/pers, format livraison-

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de boeuf et ciboulette

Toast de haddock blanc, citron vert

Entrée

Carpaccio de st jacques normandes, yoghurt de brebis, poutargue, radis multicolores, herbes arômatiques et fleurs sauvages

 

Plat

Volaille fermière des Landes aux morilles, millefeuille de pomme de terre à l'origan sauvage, potimarron et pousses d'épinards 

 

Dessert

Crumble pomme, rhubarbe et sarrasin, coeur coulant au praliné, sorbet yoghurt/tonka

 

Financiers à la noisette

 

Eveil des sens

- 95€ttc/pers format livraison-

à partir de 3 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de st jacques et ciboulette

Toast de truite fumée, citron vert

 

Première entrée

Carpaccio de Haddock blanc "Maison JC David", poutargue, citron noir d'Ìran

 

Seconde entrée

Foie gras marbré à la figue, pommes confites, condiment noisette et jus acidulé

Plat

St Pierre cuit dans un beurre salé, sauce au curry vert maison et wok de légumes d'ile de France

 

Fromage

Comté "Marcel Petite" 24 mois,   miel de ma production

Dessert

Ma version de la poire-belle-hélène: 

(poire pochée vanillée, caramel à la fleur de sel, glace praliné, copeaux de chocolat grand cru Andoa)

 

Petites madeleines cuites minute

 

Gastronhoming

- 150€ttc/pers, format livraison-

en accord mets et vins, sélectionnés par notre sommelier

- 200€ttc/pers, format livraison-

à partir de 2 convives, sur devis

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de st jacques et ciboulette

Toast de haddock blanc, citron vert

 

Première entrée

Carpaccio de st jacques, yoghurt de brebis citronné, poutargue

 

Seconde entrée

Tataki de boeuf mariné au saté, légumes croquants et réduction de grenade

 

Premier plat

Lotte juste nacrée, sauce au curry vert maison, wok de légumes d'ile de France

 

Second plat

Volaille fermière des Landes aux morilles, asperges vertes et petits pois

 

Sélection de Fromage

Comté "Marcel Petite" 24 mois,  miel de ma production

 

Dessert

Nage d'agrumes parfumée au yuzu, sorbet yoghurt/tonka

Petits financiers

Brunch

- 60€ttc/pers -

à partir de 8 convives

 

- Service au plat- 

 

Carpaccio de saumon "Label Rouge" au citron vert

Avocado toast, fromage de chèvre frais et micro-pousses

Brochette de tataki de boeuf au saté

Salade thaï au poulet fermier et curry maison

Oeufs bio brouillés minute

Jambon blanc à la truffe, beurre salé

Comté 24 mois, "Marcel Petite", miel de ma production

Pain perdu à la fève de tonka

Brochettes de fruits de saison, sirop gingembre/citron vert

Chaussons aux pommes caramélisés à l'ancienne

Financiers à la noisette

Accompagnement: pain au levain naturel fermentation longue

Pour une prestation "sur-mesure", n'hésitez pas à nous contacter.

 
Demande d'information: contact@gastronhoming.com - 06 95 41 38 75

Chef à domicile François Marchenay 

 
"Chez vous depuis 2015"
 
EURL MF  GASTRONHOMING au capital de 1.000€ - N° Siret 888 303 310 00013
 
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