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Chef à domicile François Marchenay
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Qui suis-je?

"J'ai commencé ma carrière auprès de Paul Bocuse en intégrant son école de cuisine, grâce à laquelle j'ai eu l'occasion de beaucoup voyager en Asie : Chine, Malaisie, Japon, Thaïlande. Ces voyages m'ont permis d'affiner ma cuisine que je définis comme étant "généreuse, gourmande, originale et précise". Passionné par les produits, j'aime revisiter le terroir français avec un soupçon d'exotisme.
A l'issue de mon diplôme à l'Institut Paul Bocuse, j' ai eu la chance de travailler dans différents restaurants étoilés :
le Laurent (1 étoile), Michel Rostang (2 étoiles), le Four Seasons de Genève (1 étoile), et le Four Seasons Georges V (3 étoiles).

La rigueur et les techniques culinaires apprises au sein de ces établissements de renom me permettent de vous apporter, depuis 10 ans maintenant, un service de chef à domicile sur-mesure pour un moment d'exception.

Je travaille principalement des légumes, fleurs et plantes aromatiques bio issus de mon potager de 100 m2 cultivé dans la Dombes. Au fil des saisons, pétale de rose, fleur de capucine ou de bourrache, potimarron, pimprenelle ou basilic thaï viennent agrémenter mes menus.

Les poissons sont pêchés à la ligne de manière durable, ou issus d'élevages extensifs français. La viande, elle, provient d'artisans bouchers rigoureusement sélectionnés à Lyon.

Les épices, reçues brut, sont torréfiées, moulues et assemblées par mes soins pour effectuer curry vert ou de Madras, tandoori,  saté ou épices cajun qui personnalisent mes plats avec élégance.

La saison occupe une place essentielle dans l'approvisionnement des produits, c’est pourquoi les menus sont susceptibles d'être légèrement modifiés."


François Marchenay, chef à domicile

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Chef à domicile Lyon

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