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Nouveau mélange d'épices maison...connaissez-vous le Dukkah?


C'est un mélange d'épices, de graines et de fruits secs grillés, originaire du Moyen-Orient et surtout d'Égypte et du Liban où il est très populaire.

Sa composition varie beaucoup d'un pays à l'autre.

En ce qui me concerne, il se compose de graines de tournesols, d'amandes, de graines de courges, de noix, de cumin et de coriandre en poudre, de sel et de poivre. Recette pour un petit pot d'épices:

- 1 cuillère à soupe d'amandes, de noix, de sésame, de graines de tournesol, de cumin, de coriandre, 1 pincée de sel et de poivre.

Torréfier les fruits secs 10 min à 160 degrés au four puis mixer grossièrement avec le reste des ingrédients.


Utilisations: assaisonnement de salades diverses, sauce au yoghourt, volailles, oeufs

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