Votre chef à domicile s'adapte au confinement et vous livre en personne tous ses menus gastronomiques.
Une envie particulière? n'hésitez pas à demander un menu sur-mesure, tout est possible.
livraison minimum: 300 euros

Gastronhoming vous propose son service de Chef à domicile pour vos événements.

 

  • Le chef arrive chez vous 2 heures avant le service.

  • Le prix des menus inclut les produits, la prestation du chef et le nettoyage de la cuisine.

  • Nous pouvons vous proposer la vaisselle et le matériel de cuisine nécessaire.

  • Le chef peut également vous suggérer des menus sur-mesure.

Nous prenons le plus grand soin pour l’approvisionnement de nos produits selon leur saison, c’est pourquoi les menus sont susceptibles de légèrement évoluer. Nous travaillons uniquement des oeufs et des légumes bio ou en agriculture raisonnée, provenant pour la plupart d'Ile de France.

Nos poissons sont français et chés à la ligne de manière durable. Notre viande, elle, provient d’une petite boucherie artisanale où nous connaissons tout, de l’élevage à la maturation de la viande.

Les épices sont sélectionnées chez Roellinger et assemblées par nos soins pour effectuer curry noir, curry vert, tandoori, curry massaman ou encore curry de Madras relevant certains de nos plats avec élégance.

Tous les trajets s'effectuent en voiture électrique, avec un respect rigoureux de la chaine du froid.

Nos menus sont accompagnés d'un pain au levain bio fait à la main.

Végétarien

- 60€ttc/pers -

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et amandes grillées

Feuilles de carmine, tartare de légumes au curry de madras maison

Pain au levain, olive de Kalamata et origan sauvage

Première entrée

Carpaccio de radis multicolores, déclinaison de courgettes à l'huile d'argan, citron noir, fleurs et herbes aromatiques

Seconde entrée

Tofu soyeux façon "tigre qui pleure", mousseline d'avocat, vinaigrette au saté

Plat

Mousseline de potimarron au combawa, petits légumes d'ile de France mijotés au curry thaï maison, pommes gaufrettes

 

Dessert

Nage d'agrumes parfumée au thé vert, madeleines au miel et sorbet citron

 

Financiers parfumés à la verveine

 

Suggestion du Sommelier

-35€ttc/bouteille -

Vin blanc, Chateauneuf-du Pape, Chante cigale, 2016 - 75cl -

Un vin généreux et complexe sur des arômes de fruits mûrs légèrement épicés pour accompagner l'ensemble de ce menu.

Retour du marché

- 80€ttc/pers, format chef à domicile-

- 65€ttc/pers, format livraison-

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et noisette

Fenouil, olive de Kalamata et origan sauvage

Toast de haddock blanc au citron noir d'Iran

 

Entrée

Boeuf charolais frotté au basilic thaï, légumes croquants, vinaigrette acidulée à la grenade

Plat

Lieu jaune de ligne "ikejime", oeufs de saumon sauvages, fumet aux agrumes, champignons du moment, crémeux de panais

 

Dessert

Brownie au chocolat Valhrona Bio grand cru "Andoa", caramel et glace lait/noisette

Petites madeleines cuites minute

 

Suggestion du Sommelier

-35€ttc/bouteille -

Vin rouge, Vallée du Rhône, Croze Hermitage, Domaine Denis Basset 2013 - 75cl -

Les notes de fruits rouges, la fraicheur et les épices de ce vin accompagneront parfaitement ce menu.

Balade d'automne

- 90€ttc/pers, format chef à domicile-

- 75€ttc/pers, format livraison-

à partir de 4 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de boeuf et ciboulette

Toast de haddock blanc, citron vert

Entrée

Carpaccio de st jacques normandes, crème de cèpe, radis multicolores, herbes arômatiques et fleurs sauvages

 

Plat

Volaille fermière et langoustines mijotées dans une bisque au curry vert (mélange maison) , wok de légumes d'Ile de France, pommes gaufrettes

 

Dessert

Crumble pomme, rhubarbe et sarrasin, coeur coulant au praliné, sorbet yoghurt/tonka

 

Petites madeleines cuites minute

 

Suggestion du Sommelier

-40€ttc/bouteille -

Vin blanc, Chateauneuf-du Pape, Chante cigale, 2016 - 75cl -

Un vin généreux et complexe sur des arômes de fruits mûrs légèrement épicés pour accompagner l'ensemble de ce menu.

Eveil des sens

- 120€ttc/pers format chef à domicile-

- 95€ttc/pers, format livraison-

à partir de 2 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de st jacques et ciboulette

Toast de truite fumée, citron vert

 

Première entrée

Carpaccio de Haddock blanc "Maison JC David", poutargue, citron noir d'Ìran

 

Seconde entrée

Foie gras au poivre des cimes, pommes confites, condiment pomme/noisette et jus acidulé

Plat

Bar de ligne cuit dans un beurre salé, potimarron, trompettes de la mort et beurre blanc aux agrumes

 

Fromage

Comté "Marcel Petite" 24 mois,  confiture de cerise noire

Dessert

Ma version de la poire-belle-hélène: 

(poire pochée vanillée, caramel à la fleur de sel, glace praliné, copeaux de chocolat grand cru Andoa)

 

Petites madeleines cuites minute

 

Suggestion du Sommelier

- 75€ttc/bouteille -

Vin rouge, Bourgogne, Pernand-Vergelesse 1er Cru, Domaine Ch. de Briailles 2011 - 75cl

La finesse et l'élégance de ce vin en cépage pinot noir accompagneront parfaitement ce menu en plusieurs temps.

Gastronhoming

- 175€ttc/pers format chef à domicile-

- 140€ttc/pers, format livraison-

en accord mets et vins

- 220€ttc/pers -

- 200€ttc/pers, format livraison-

à parir de 2 convives

 

Mises en bouche

Gougères, parmesan et olive de kalamata

Feuilles de carmine, tartare de st jacques et ciboulette

Toast de truite marinée, citron vert

Champagne brut 1er cru, blanc de blanc, de chez JP Secondé

 

Première entrée

Carpaccio de bar de ligne, yoghurt de brebis citronné, poutargue

Vin blanc Loire, Jasnières, Roche bleue 2013

 

Seconde entrée

Foie gras poêlé, jus acidulé au poivre des cimes, pommes confites et sarrasin

Vin blanc Côtes du Jura, Domaine de Montbourgeau,  l'Etoile 2014

 

Premier plat

St pierre de ligne rôti juste saisi, cocotte de légumes d'automne, jus aux morilles, pommes gaufrettes

Vin rouge, Bourgogne, Mercurey, Domaine F.de Nicolay 2015

 

Second plat

Suprême de volaille fermière des Landes aux langoustines, shiitakes frais, salade de tétragone

Vin rouge Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru, "Château l'Evéché" 2010

 

Sélection de Fromage

Comté "Marcel Petite" 24 mois,  confiture de cerise noires

 

Dessert

Nage d'agrumes parfumée au yuzu, sorbet citron/verveine, tuile au sésame

Champagne Grand Cru  Blanc de Noir, Domaine JP Secondé 

Petits financiers parfumés à la verveine

Cocktail dînatoire

- 75€ttc/pers -

à partir de 10 convives

 

- Pièces salées -

(2 pièces de chaque par personne)

 

Gougères, crème de parmesan et olive de kalamata

Toast de pain de campagne, foie gras IGP à la figue, poivre des cimes

Salade de boeuf Salers à la citronnelle et citron vert

Toast de truite des charentes façon gravelax, beurre d’herbe 

Brochettes de volaille fermière au saté maison

Samoussa végétarien au curry maison

Tartare de Saint-Jacques normandes à l'aneth et baies roses

Jambon blanc à la truffe, beurre salé, pain de campagne 

Comté 24 mois, "Marcel Petite" chutney de figues au noix, pain Baltik

 

- Pièces sucrées -

(2 pièces de chaque par personne)

 

Mini brownie au chocolat "grand cru Andoa", noisettes et sarrasin

Brochettes de fruits de saison, sirop gingembre/citron vert

Crumble pomme/poire, caramel à la fleur de sel

Petites madeleines cuites minute

Complément Vaisselle

 

Gastronhoming apporte la vaisselle pour l'ensemble de vos convives

- De 6 à 10 convives: 60€ttc -

- De 11 à 20 convives: 90€ttc -

- De 21 à 40 convives: 150€ttc -

Pour une prestation "sur-mesure", n'hésitez pas à nous contacter.

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Demande d'information: contact@gastronhoming.com - 06 95 41 38 75

Chef à domicile François Marchenay 

 
"Chez vous depuis 2015"
 
EURL MF  GASTRONHOMING au capital de 1.000€ - N° Siret 888 303 310 00013
 
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