L'ail des ours, c'est la saison!

L’ail des ours est un ail sauvage, piquant et épicé. Son odeur et son arôme sont très similaires à ceux de l’ail mais moins puissants. Autre différence entre l’herbe et la gousse : l’ail des ours est une plante qui laisse après consommation un « arrière-goût d’ail » bien moins présent.

Il pousse dans les sous-bois ombragés dès le début du mois de mars.

En ce qui me concerne, je le ramasse en Chartreuse :-)

Je vous propose ici ma recette de pesto, idéale avec des asperges, des pâtes fraîches ou un bon carré d'agneau!

Ingrédients:

- Une belle poignée d'ail des ours

- 100g d'huile d'olive

- 1/2 citron

- 50g de noix décortiquées

- 50g de graines de tournesol

- 50g de graines de courge

- 1 pincée de sel

Mixer le tout dans un mixeur jusqu'à avoir la consistance désirée (plus ou moins lisse selon les goûts); réctifier l'assaisonnement.