Ma recette de poudre de curry de madras :-)

Pour 100g de mélange en poudre:
(c.s: cuillère à soupe; c.c: cuillère à café)
1 c.s. de graines de fenugrec
1 c.s. graines de cumin
2 c.s. curcuma en poudre
1 c.c fleur de macis
1 c.s. grains de poivre noir
1 c.s. graine de fenouil
1 c.s. graines de coriandre
1/2 c.c sel fin
Torréfier les épices entières (sans le curcuma) durant 3 minutes dans une poèle chaude sans matière grasse, à feu doux.
Mixer dans un blinder jusqu'à obtenir une poudre fine.
Vous pouvez faire varier le mélange d'épices selon vos goûts!
Recettes possibles pour l'utilisation de cette poudre de curry:
- Poulet au lait de coco et curry de madras
- Salade de carottes râpées, vinaigrette au curry
- Epaule d'agneau confite au curry de madras
- Brochette marinées au barbecue.
ETC.